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[美食探店(FB汇报)] 洋河张记《南京烤鸭桂花鸭》至今三十七年

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发表于 2017-11-7 13:02:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《洋河张记》南京烤鸭桂花鸭南京著名的特产,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京桂花鸭;制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。桂花鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃桂花鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。南京烤鸭:是南京传统佳肴之一,采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,南京烤鸭和北京烤鸭作法不同,北京烤鸭是叉烤,南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤,所以又叫挂炉烤鸭,热腾腾的烤鸭剖成两半﹐一刀下去﹐肥汁四溅,20多种调料的汤汁很有考究,香气四溢,往往鸭子吃完,将汤汁拌上一大碗白米饭吃的极香……
地址:老菜市桥头,

                               
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